(相關(guān)資料圖)

1、主料：豬蹄1只。

2、輔料：食鹽1茶匙、姜1塊、生抽3湯匙、老抽3湯匙、蠔油2湯匙、白酒2湯匙、陳醋3湯匙、老冰糖2湯匙。

3、豬蹄膀1只，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家后還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻并力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的。

4、將豬蹄膀洗凈放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢出。

5、將肉塊撈出，清水沖洗干凈附著的污物，控干水分。

6、將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中。

7、把調(diào)料一樣樣滴丟進(jìn)去吧，生抽3湯匙、老抽3湯匙、蠔油2湯匙、白酒2湯匙、陳醋3湯匙、冰糖碎2湯匙(大顆粒冰糖)，精鹽少許(也可不放)。

8、調(diào)料加完后，兩手端著鍋沿，顛幾下，讓鍋中的調(diào)料與肉塊拌勻。

9、將生姜用刀背拍松拍碎，撒入鍋中，最后再把高壓鍋內(nèi)的食材顛拌一輪，鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴。

10、大火開煮，煮至上汽后，看好時(shí)間，8分鐘，熄火，等待高壓鍋?zhàn)匀恍箽夂缶涂墒⒊鱿碛昧恕?/p>

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