2023年4月15日,一場“中國酒的高與低”論壇在北京舉辦。

中國屈原學會會長、北京語言大學教授方銘,中央民族大學教授、博導張銘心,四川省有突出貢獻的優秀專家郭五林,中國社會科學院加拿大研究中心副秘書長姚朋等多位專家出席研討會,共同探討中國酒的高與低,共話酒文化的傳承與創新。

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低度酒前,高度酒是不折不扣的新兵

白酒歷史可以上溯到幾千年前?

專家們道出了歷史的真相:高度酒被學界廣泛認同的誕生時間是在約800年前的元代。“據史料記載和文物研究,蒸餾器自元代才被引進用于制造高度酒。”中國社會科學院專家姚朋一語點醒“夢中人”。李時珍《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時始創。”而作為中國酒的鼻祖,低度發酵酒擁有數千年歷史。在低度酒面前,高度酒是個不折不扣的新兵。

中國社會科學院加拿大研究中心副秘書長 姚朋

高度酒伴隨著元代戰亂而誕生,其優勢是以高粱、麩曲、豌豆、蕎麥、紅薯等釀造,不占用寶貴的口糧,飲用量少,因此受到底層百姓的歡迎。但高度酒的缺點是飲用刺激、飲后失態,有悖于文雅、中庸的中國文化與禮儀。

以稻米為原料的低度酒性質溫和,可以作為藥引,飲用舒適、溫潤,可以從早喝到晚,特別受到王公貴族、文人雅士的喜愛。自酃酒始,歷朝歷代在千余年間的貢酒都是低度酒。

直至新中國建立初期(1945-1980),外部封鎖與戰爭造成糧食匱乏,國家大力推廣以高粱為主的非口糧釀造白酒。國營白酒廠在神州大地上遍地開花,高度酒與低度酒才因此易勢。

未來的酒文化,一定要走向低度

高低之爭,不僅是在古代,更是在未來。

今天,中國已經躍升為全球第二大經濟體,全面建成小康社會的目標也已經勝利實現,在實現中華民族偉大復興的道路上,高度酒還會一直是“主角”嗎?

以史為鑒,每逢盛世來臨,消費者就會更加關注酒本身,喜歡喝低度的酒、愉悅的酒、健康的酒、能體現詩酒性情和文化自信的酒。四川省有突出貢獻的優秀專家、四川輕化工大學教授郭五林表示:“我們未來的酒文化,一定要走向低度、營養、健康、快樂。”

四川省有突出貢獻的優秀專家、四川輕化工大學教授 郭五林

本次研討會,人民網(603000)與網易酒香聯合云酒頭條、微酒、酒業家、酒說、糖酒快訊五家行業媒體提供了大力支持。新派酃酒009贊助了此次活動。

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