4月9日，藍鯨財經創(chuàng)新未來大會——酒業(yè)市場重構，覓機遇、尋突破在成都成功舉辦。大會由上海報業(yè)集團、中國酒業(yè)協會、中國酒類流通協會、中國副食流通協會為指導單位，藍鯨財經主辦，界面新聞、財聯社協辦。

會上，水井坊公共關系事務副總經理洪宗華表示，酒行業(yè)仍在深度調整期，未來要在縮量環(huán)境下競爭，不管大企業(yè)還是小企業(yè)都要注重品質，小企業(yè)更要在細分市場進行差異化競爭。

據了解，2022年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產量是671萬千升，同比下降5.6%，比歷史最高紀錄下降達50%；白酒產量連續(xù)五年下降，同時醬酒的數據產能70萬千升，增長16.7%。中國白酒人均消費量在下降，但人均消費額在上升已經是大趨勢。

(資料圖片)

對于2023年的情況，洪宗華認為，中國現在已經進入不缺酒只缺好酒的時代，未來確實要在所謂縮量競爭環(huán)境下去不斷地贏得市場份額，首先還是要注重品質。

據了解，水井坊為了長線布局，在品質上的投入越來越大。過去兩年水井坊的大單品從酒體、包裝等各方面都進行了升級；水井坊還和中科院微生物所開展一號菌群研究。

洪宗華表示，除了品質以外，還要堅持長期主義。“未來一年時間里，酒行業(yè)還在深度調整周期，不會馬上恢復到疫情前的情況。堅持長期主義一方面要面對縮量競爭帶來的挑戰(zhàn)，另一方面也要清楚企業(yè)未來發(fā)展的落腳點在什么地方，企業(yè)在深度調整的周期里應該做一些能夠跨越周期的長期戰(zhàn)略投資。”

水井坊在2022年和成都邛崍政府簽訂了全產業(yè)鏈第二期戰(zhàn)略投資協議意向，投資額達40億元。

在酒行業(yè)馬太效應愈加明顯的當下，水井坊作為有一定規(guī)模的企業(yè)，已經找到了未來的落腳點，那市值更小的酒企未來的出路在哪？

洪宗華表示，水井坊的目標和愿景一直不是成為最大的酒企，而是要成為最受信賴和尊敬的白酒企業(yè)。縱觀世界烈性酒（蒸餾酒）的行業(yè)或者產區(qū)并不是最大體量通吃的發(fā)展軌跡。中小型企業(yè)一定有在細分市場差異化競爭的優(yōu)勢，這就需要在品質、渠道、市場投入上更聚焦。

聚焦品質，中國的消費者對酒飲的選擇越來越聰明，不太相信品牌故事，這就需要創(chuàng)新驅動產品質量，長期聚焦渠道和市場投入。不再像以前，而是更多要追求有效性，包括新渠道的開拓。聚焦做正確的事情，保持戰(zhàn)略定力，不能因為短期庫存增加，價值鏈提升而去做短期性的調整，影響長期增長目標和戰(zhàn)略的落地。

目前，水井坊正在做一個長期培養(yǎng)市場的工作，水井坊與中酒協做了白酒圈第一個白酒培訓課程——白酒學坊。

“我們通過培訓釀造方法，以及有趣的互動方式，讓大家正確品酒，明白喝酒，喝明白酒。這個工作不可能通過半年、一年，甚至兩年就覆蓋很多人，也不可能會因為這個項目更好接觸水井坊品牌，但是如果我們堅持做十年呢？”洪宗華說。

長期主義關鍵在于保持定力，在光瓶酒之風盛行的當下，水井坊會跟進嗎？

洪宗華表示，光瓶酒是消費升級的具體表現，不同的價格帶都在發(fā)生升級。對于水井坊來說也在積極探索這個領域。但高端白酒消費邏輯與口糧酒底層消費邏輯是完全不同的，除了產品本身探索之外，更多還有渠道、營銷、品牌建設一整套思想的調整和配套，這對于很多名酒企業(yè)都可能是一個課題。

出于底層邏輯的不同，新酒飲等不同飲酒方式與高端白酒的市場定位也不同。洪宗華認為，白酒行業(yè)進入了一個探索期，這個階段任何嘗試都應該是樂觀其成的，但作為高端白酒底層消費邏輯，與針對年輕人群的低度酒果酒的邏輯完全不同。數據顯示，高端白酒80%是宴席貢獻的，不是一種生活方式，與在家喝啤酒、紅酒的邏輯是不同的。不管高度白酒，低度白酒或者其他類型的酒，還是要回歸酒業(yè)的本質，它是時間的朋友，還是要有長期主義。如果過度強調某種品種，可能忽略了酒業(yè)發(fā)展它本身的規(guī)律。

不過，對于直播帶貨等新渠道，洪宗華認為要積極地擁抱，更要通過數字化提升傳統(tǒng)企業(yè)的管理水平。

“這反映了中國消費市場和消費行為的變化趨勢，是大勢所趨，我們要積極擁抱。但是目前線上帶貨渠道停留在品牌的展示、品牌的宣傳、文化傳播層面。 企業(yè)要提供專屬化產品，避免和線下價格渠道、體系產生沖突，并通過社交電商等前端的數據，助力企業(yè)運營能力和管理能力的數字化轉型。”洪宗華說。

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