走進位于新疆昌吉市大西渠鎮閩昌工業園的新疆笑廚食品有限公司(以下稱“笑廚公司”)生產車間，工人們正在生產線上有條不紊地忙碌著；一箱箱產品在傳送帶上快速穿梭；設備上方的屏幕，顯示著從配料投放、攪拌到包裝等全生產鏈條的實時監控畫面。

作為一家以制造、銷售調味料為主的食品生產企業，笑廚公司在優化產業結構的同時，積極推動產品創新，產品有釀造食醋、醬油、復合調味料等多個品類，年生產能力約20萬噸，被認定為國家高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業。

產業升級樹品牌

(資料圖片僅供參考)

1993年，剛剛成立的笑廚公司對標國內一線工廠的工藝水平，從技術環節入手，聘請專業技術人員改進生產工藝。

走進笑廚公司復合料廠生產車間，醬料香味撲面而來。“工人把配料按照比例和添加時間放在設備的機械臺上，根據工藝單執行操作，再經過高溫熬制，就能生產出色香味俱全的產品。”笑廚公司復合料廠廠長楊光偉說，根據市場需求，目前復合料日產3000多件。“我們的米粉醬和椒麻雞調料很受市場歡迎，去年最高月銷量達11萬件。”

近年來，笑廚公司加快產業轉型升級步伐，從最初生產醬醋到調味料、復合料，再到番茄醬汁產品，類別擴大到七大品類380個單品。

產能也在不斷提升。“公司目前有3條智能灌裝生產線，與之前的生產線相比，產能提升了一倍。灌裝生產線日產4000到5000件產品，壺裝生產線日產達5000到6000件產品。”笑廚公司液體包裝廠負責人崔亮說，近期公司將新增一條生產線，產能會進一步提升。

“我們持續進行技術升級，引進先進的自動化智能生產線，包括自動化貨架、配料系統等。2022年，公司投入6000萬元用于廠房擴建，擴展產能，引進了干料調味品生產線以及最新型的包裝機等。復合料設備的改造提升就是其中一部分。”笑廚公司總經理俞春山說，“新的復合料灌裝生產線上有14臺全自動電磁炒鍋，一臺機器可以生產1200公斤復合料，滿產情況下，日產復合料達260噸。”

“通過技術賦能業務的整體布局，公司在個性化服務、訂單優化整合以及產品全流程可監控可追溯等方面完成了智造升級。”俞春山說。

經過多年的不懈努力，笑廚公司在調味品領域已具備雄厚基礎。公司今年各廠日生產量達3萬箱，2022年銷售額增長超26%，公司產品除銷往全國各地外，部分產品還銷往國外。

研發投入重創新

在笑廚公司技術中心的化驗室，擺放著企業生產的各類產品，技術人員正在對產品的各項技術指標做檢測分析。

“我們定期對產品進行檢測，進行老產品升級和新產品開發。”笑廚公司技術中心主任劉瑩說，除了化驗室，技術中心還有研發室、品保室、實驗廚房。

技術進步是企業不斷發展壯大的秘訣。2005年，笑廚公司成立技術中心，持續加大技術研發力度，承擔新產品的研發、試制和中試生產。

2016年，笑廚公司在研發上繼續提檔升級，成立了調味品研究所，平均每年投入研發費用800萬元以上，研發新品近百種。

“食品研發需要投入大量的時間成本，需要研究消費者的喜好，考慮產品的口感、顏色、風味，研究轉化工藝等，還要有3套以上方案同時進行實驗，優中選優。”負責技術研發的公司副總經理茍春梅說。

隨著企業的發展壯大，他們對“大產業”有了新的認識和規劃。“過去企業立足本地市場，追求‘小而全’的產品結構，但當產品進入更大市場，現有產品難以突出地域特色和品質優勢，也帶來了更嚴峻的競爭與挑戰。”茍春梅說。

經過分析，笑廚公司發現國內人均番茄消費量遠低于歐美國家平均水平，番茄消費在國內還有很大發展空間。

為此，公司積極調整發展戰略，開始了“二次創業”，重點針對全國餐飲配套，制作以番茄為主要原料的調味料產品，研發出番茄火鍋底料、番茄炒蛋預制菜等。

為進一步提升番茄調味料產品的深加工能力，笑廚公司引進了前處理、熬料、炒制、殺菌、灌裝全套設備，使番茄深加工生產規模進一步提升，產品質量更加穩定。如今，番茄加工產業已經成為企業發展的另一支柱。

下一步，企業將持續加大技術創新力度，延長加工產業鏈，將資源優勢更好地轉化為產品優勢和經濟優勢，促進相關產業深度融合。今年，笑廚公司將加強與科研院所的合作，在預制菜、醬油、食醋和番茄類制品的工藝、包裝上進行改造升級，提升品牌競爭力。

線上銷售拓市場

“這款番茄醬的配料來自于新疆大田種植的新鮮番茄，獨立小包裝，價格也超級劃算。”在直播平臺上的笑廚食品專營店，主播正在推薦一款番茄醬。

依靠線上銷售，笑廚公司在知名電商平臺的年銷售達2600多萬元。笑廚公司新媒體部經理杜懷東說：“線上銷售是我們的重要渠道，也是樹立品牌形象的窗口。”

為保證線上銷售的發貨時效，公司目前在成都、西安、許昌等地建起超1.5萬平方米的前置倉，快遞時效由平均7天縮短為2.5天。“我們的產品全部采用專用包材，既保證了物流質量，又提高了消費滿意度。”杜懷東說。

通過線上銷售，笑廚公司打開了更多市場，已有數百家銷售店鋪遍布全國各地，以北京、上海、鄭州等城市為主的電商網絡已初步完成布局。

笑廚公司還與昌吉國家農業科技園區簽訂建設新疆番茄優勢特色產業集群項目協議，將在3年內投資5億元，建設年產20萬噸番茄系列制品生產項目。

“下一步，公司將深耕國內市場，開拓海外市場，做到線上線下共同推進。”俞春山說。

（文章來源：經濟日報）

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