(資料圖片)
1、豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些并整理邊 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。
2、 壓上重物，可以用的是的啞鈴片，壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 ，準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。
3、 把豆腐整齊地碼在葉子上。
4、 按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
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