今年國慶黃金周，預(yù)制菜隨著露營迎來又一春。
叮咚買菜(NYSE：DDL)向媒體表示，截至10月3日，來自露營地的訂單量環(huán)比上周增長500%。該平臺預(yù)計，國慶7天其預(yù)制菜整體銷量同比增長50%-60%。
看起來，此前在資本端、企業(yè)端火的預(yù)制菜，終于“燒”到了相對冷清的消費端。
不過，就在國慶前不久，高調(diào)入局預(yù)制菜賽道的舌尖英雄、趣店(QD.US)一個轉(zhuǎn)型、一個收縮。
預(yù)制菜的春天真的來了嗎?
企業(yè)端的火“燒”至消費端
預(yù)制菜迎來又一春?
據(jù)新京報，截至10月3日，叮咚買菜來自露營地的訂單量環(huán)比上周增長500%，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的鹵味熟食、燒烤配菜為主。此前其稱，“十一”當(dāng)天預(yù)制菜銷量預(yù)計同比去年翻倍，國慶7天整體銷量同比去年增長50%-60%。
叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜曾表示，考慮到很多人可能會減少遠(yuǎn)途出行，加上重陽節(jié)，更多會選擇小范圍家庭聚餐、近郊出行、露營，預(yù)制菜、休閑食品等需求量會攀升。
餐飲品牌西貝莜面村也在推旗下預(yù)制菜子品牌“賈國龍功夫菜”的國慶露營套餐。
國慶長假搭配就近旅游倡議、重陽節(jié)日團聚，讓預(yù)制菜在消費終端迎來高光時刻。
在消費終端熱之前，預(yù)制菜賽道在企業(yè)端早已紅火。
糧油巨頭金龍魚(300999.SZ)、火鍋巨頭海底撈(06862.HK)、餐飲知名品牌廣州酒家(603043.SH)此前紛紛入局。
就在國慶前兩天，“鳳爪第一股”有友食品(603697.SH )宣布將入局預(yù)制菜賽道。
9月28日，有友食品董事長鹿有忠在2022年半年度業(yè)績說明會上表示：“公司將加大豬皮晶、竹筍、花生、豆干、魚類等產(chǎn)品的市場營銷與推廣，同時將適時推出預(yù)制菜等戰(zhàn)略性儲備產(chǎn)品。”
同月，好想你(002582.SZ)也正式發(fā)布了三大戰(zhàn)略新品：“擁抱您”“簡單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡單巧廚”產(chǎn)品瞄準(zhǔn)預(yù)制菜領(lǐng)域，聚焦早餐消費。
上文提到的賈國龍功夫菜則由西貝莜面村創(chuàng)始人、董事長賈國龍親自帶隊打造并被寄予重望。
賈國龍曾表示：“西貝的未來其實就隨著功夫菜的發(fā)展而發(fā)展，它會成為西貝未來的核心業(yè)務(wù)、主導(dǎo)業(yè)務(wù)，在十年之后，賈國龍功夫菜應(yīng)該占西貝業(yè)務(wù)的90%。”
預(yù)制菜并未完全過冬
不久前有玩家轉(zhuǎn)型、收縮
熱鬧的另一頭，是一些C端預(yù)制菜企業(yè)的轉(zhuǎn)型和收縮。
今年8月，陸正耀創(chuàng)建的預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”在北京、鄭州、成都等地的門店均出現(xiàn)了閉店狀態(tài)。
成都加盟商趙先生曾告訴紅星資本局，他們按總部要求閉店，目前門店處于調(diào)整狀態(tài)。該加盟商表示，未來成都過半門店都要向B端轉(zhuǎn)型。
據(jù)北京商報報道，有“舌尖英雄”加盟門店表示，生意差時一天流水只有200元左右，甚至出現(xiàn)過周六一整天一單都沒賣出的情況。但剛開業(yè)時的加盟店每天營業(yè)額可達(dá)六七千元。
據(jù)天眼查，此前舌尖英雄獲得過16億元的融資。舌尖科技輪值CEO李穎波在今年4月還表示，全國經(jīng)銷商門店意向簽約數(shù)已經(jīng)達(dá)到6000家，覆蓋了國內(nèi)30%的地級市和主要大中城市。
舌尖英雄閉店風(fēng)波同月，趣店停止了其官方抖音號的直播，并下架了抖音櫥窗的所有商品。截至目前，仍未有任何商品上架。
9月，趣店在二季報中表示，評估了當(dāng)前的市場狀況后，公司決定精簡趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)，同時進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫存等一系列措施。
值得注意的是，7月中旬，趣店創(chuàng)始人羅敏才宣布將預(yù)制菜作為趣店新的創(chuàng)業(yè)項目，親自下場在直播間帶貨，邀請明星一起直播、搞促銷活動。當(dāng)時，羅敏宣稱對預(yù)制菜項目投入不設(shè)上限。
舌尖英雄和趣店在開始做預(yù)制菜時雄心勃勃，但最后都鎩羽而歸，反映出預(yù)制菜并非一踩中就能起飛的風(fēng)口。
預(yù)制菜行業(yè)仍有未解決的痛點，重要一點便是消費端對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高。
一些消費者認(rèn)為預(yù)制菜食品的營養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。而預(yù)制菜的口味難以復(fù)刻堂食，部分產(chǎn)品價格卻與堂食相仿甚至高于普通小店，讓消費者難以接受。9月，智綱智庫創(chuàng)始人王志綱還曾在“東方甄選”直播間里直言“預(yù)制菜是豬狗食”，稱自己從來不吃。該觀點上熱搜后，收獲了不少網(wǎng)友的贊同。
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