通訊員 管詩佳 記者 史盼盼
說起揚州這座“世界美食之都”的非遺美食,必然少不了充滿煙火氣的鄉村味道。在位于邗江區方巷鎮的裔家村,就有一項被評為揚州市非物質文化遺產的地方美食——裔家牛肉。近年來,裔家村通過對牛肉生產經營實施電氣化改造,走上了節能、環保、綠色的鄉村振興路,去年牛肉銷售額突破1.6億元。
(資料圖片僅供參考)
揚州供電公司黨員服務隊走訪“亞明牛肉”。盼盼 攝
老作坊率先實施電氣化改造 每年可節約成本6萬余元
“亞明牛肉”是裔家村第一家從事五香牛肉制作的經營戶。67歲的房亞明從16歲開始學習牛肉熟食加工,已與牛肉打交道50多年。
10年前,為了提高產量,同時減少柴火、煤炭鍋爐使用帶來的安全隱患和環境污染等負面影響,房亞明采購了一批全電設備,在全村率先對牛肉生產車間進行電氣化改造。日前,記者在“亞明牛肉”生產車間看到,電鍋爐、殺菌鍋、冷庫、清洗機、消毒柜、真空包裝機等全電設備一應俱全。
“自從進行全電改造后,我這個小作坊就大變樣了,不但生產車間更加干凈衛生,產量大幅提升,牛肉的品質也更加有保障!”房亞明指著一件件全電“神器”對記者感慨說,裔家牛肉的制作需要經過清洗、分割、腌制、鹵制、包裝等步驟,以前沒有用上全電設備前,牛肉的品質主要憑感覺來把控,且需要花費許多人力和時間。“后來全部用電以后,省時又省力,加上溫度掌握越來越精確,做出來的牛肉質量有了提升,一年還能省下不少錢。”房亞明向記者算了一筆賬,原先一年使用煤炭鍋爐等需花費9萬元左右,實施電能替代后,可節約成本6萬余元。
房亞明正在鹵制牛肉。
實現電氣化全覆蓋 有效帶動村集體收入提升
有了全電的助力,2019年,“亞明牛肉”注冊了商標,從之前的老作坊升級成了規范化運作公司,在不斷做大做強的同時,也引領了裔家牛肉實施電能替代的熱潮。
“村里一共有28家牛肉生產加工經營戶,目前已實現電氣化改造全覆蓋。”裔家村黨總支書記周軍介紹,得益于“產、加、銷”的完善產業鏈,裔家牛肉早已遠銷國外,且揚州市場上銷售的五香牛肉,有80%來自裔家村。
裔家牛肉火起來,充足電力是保障。國網揚州供電公司方巷供電所副所長郭云林介紹,自裔家村實施電氣化設施配套及改造以來,該所便組織黨員服務隊定期上門服務,根據設備容量及用電需求情況,提出合理化用電建議,并幫助排查線路和設備用電隱患,提高供電可靠性,讓裔家牛肉這項市級非遺“用電無憂”。
“有了放心電、滿意電的助力,全村發展動力十足。”周軍介紹,為進一步提升裔家牛肉的非遺品牌知名度,有效帶動村集體收入的提升,裔家村依托“牛”文化,組建了裔家牛肉專業合作社,注冊“方巷衣加”“至味裔家”牛肉商標,并建成牛肉技藝展示館,推出百余場云端直播,讓全村實現“特色產業”和“農旅融合”兩條腿走路,開拓出一條獨具裔家特色的鄉村致富路。2022年,裔家村村集體經營性收入達到了155萬元,比2021年提升40萬元。
“目前,村里的浴室、飯店等也陸續進行電氣化改造,我們還依托毗鄰北湖濕地公園南門的地理優勢,大力開發‘觀賞濕地風光、品嘗牛肉風味、體驗地方風俗’旅游項目,積極創建江蘇省重點旅游村,讓鄉村產業不斷旺起來、環境‘靚’起來、百姓富起來。”周軍說。
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