挑戰康師傅冰紅茶？今年6月初，元氣森林悄然在線上推出了新品冰茶。12月15日，元氣森林召開媒體溝通會暨新品發布會，首次向外界披露了這款產品的諸多細節。

此次元氣森林推出的冰茶共有兩種口味：減糖版和0糖版。據悉，兩款產品計劃將于2023年全面鋪市。

據介紹，元氣森林涉足冰茶領域，是想為消費者提供一款健康好品質的產品，na用“減糖不減味”，讓愛好高甜度冰茶的消費者逐步遠離糖的控制。

【資料圖】

冰茶項目于2020年底正式立項，立項之初，冰茶團隊的成員嘗試了全球幾十種冰茶，針對酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進行拆解，分析大眾的口味喜好。

元氣森林減糖健康研究院研究員郝佳表示，市面上常見的冰茶，一直是高糖飲料，用戶喜愛它的高酸、高甜的口味，既能解渴，又能解膩，如果口味重一點，反而會成為膩感源，如果口味不重，又會喝著不爽。“因此制作一款口感極佳的減糖飲料，通常需要上百次嘗試，淘汰率是99%。”

據冰茶的產品經理Jason介紹，檸檬和茶葉的復合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮，而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后，想要調配出適口的味道會變得更難。他回憶說，冰茶最初的幾個版本味道苦澀，有藥的味道，在外部盲測的時候遭到大多數人拒絕。

除此之外，茶葉的選擇也很重要。立項之初研發團隊就成立了“找茶小分隊”，翻找了近百種茶的資料，走訪了中國十幾個茶園，一種一種嘗試。“有時候研發團隊每天要喝近百杯茶，經常喝的睡不著覺。”并經過超過100次口味測試和原料對比，才有了現在市面上的版本。

具體來看，此次元氣森林推出的兩款口味的冰茶，在原料選擇上，采用斯里蘭卡進口錫蘭紅茶，搭配整果榨取的安岳尤力克檸檬汁，在做到香氣宜人的基礎上，每瓶的維C含量超過三顆檸檬。

口味方面，減糖版相比經典口味減少了25%的糖，但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖，以達到好喝無負擔。

元氣森林此次推出冰茶項目一方面是看中了減糖的發展趨勢。郝佳稱，消費者對糖的認知大致可以分為兩個階段。20世紀90年代，糖屬于稀缺物，只有重要日子才能吃到；但隨著糖工業的成熟，吃糖不再是享受，特別是高糖零食和飲料的普及，人們開始在不知不覺中攝入過量的糖，因而導致的如肥胖、齲齒等疾病也隨之而來。

《青山資本2022年中消費報告》中提到，糖在我們日常食物中的比重遠高于我們的想象。經過觀察超市的貨架發現，超市里不含糖的食物不到20%。而這其中，飲品又是高含糖食品的重災區。《中國居民膳食指南科學研究報告2021》指出，城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。

“盡管這些年全社會都在倡導減糖，但我們發現，在一線和省會城市之外的地方，減糖產品還遠沒有到普及的程度。”郝佳說。

2021年5月，元氣森林與江南大學聯合成立減糖健康研究院，江南大學在天然代糖、功能糖、減糖食品上具備開發優勢。基于江南大學的理論基礎支撐，郝佳表示，此次元氣森林才敢主動嘗試對有甜茶減糖。

另一方面，冰茶品類其實已經具備一定的消費和市場基礎。據資料顯示，冰茶已擁有200多年的歷史，是唯一一款憑借一個口味占領一個品類的產品，因此被稱為“超級單品”，在國內高中低線城市都有不少固定消費者。

冰茶在國內行銷近20年，世界范圍內，冰茶每年喝出一個國家的GDP。在全球197個國家中，有180個國家可以買到可樂類產品，超過150個國家在售賣冰茶。2020年康師傅的茶飲銷售收入為150億元，其中冰紅茶占據75億元。

但目前，市面上常見的幾十種冰茶類飲料，其中一半以上的產品是通過香精調味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當于吃下10-14塊方糖。尤其是中國的冰茶產品發展，仍處于1.0階段，大多數產品對甜度、成分、功能性的研究與運用較少。

冰茶產品經理Jason表示，品質和成本也是此前元氣冰茶產品推出的痛點，元氣冰茶價格定在了4元，比傳統冰茶價格低1元左右，并將降低成本的希望放在用戶感知最弱的包裝材料方向。

未來，元氣冰茶則將采用不同的茶底和水果搭配，滿足更多消費者的口味。同時也會針對戶外、聚餐等不同場景，推出更多規格的版本，滿足不同需求。

（本文首發鈦媒體APP，作者｜柳大方）

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