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記者1月9日從中國農業科學院獲悉，該院作物科學研究所大豆育種技術創新與新品種選育團隊通過對大豆生產田進行多年多點網格化取樣和多種成分的系統分析，全面揭示了我國大豆營養成分的地理分布規律，提出了中國大豆品質區劃方案，為指導我國優質大豆生產基地建設提供了科學依據。相關研究成果近日在線發表于《國際食品研究》雜志。

據該院韓天富研究員介紹，我國是栽培大豆的起源國，大豆種植區域分布廣闊，品種類型多樣，生態條件及耕作制度復雜，不同地區的大豆品種類型和籽粒品質組分差異較大，但目前對我國大豆品質的地理分布規律仍不清楚，缺少來自實際生產的大規模采樣和多性狀分析數據支持。

為闡明大豆品質的地理分布特征，該研究團隊依托國家大豆產業技術體系30個綜合試驗站及150個科技示范縣，從中國29省(區、市)的大豆生產田收集樣品1792份，對蛋白質、脂肪、脂肪酸、功能性成分、抗營養因子等共計33種營養品質性狀進行了定量理化分析，并完成不同營養成分的可視化地理分布圖。研究表明，我國大豆籽粒中粗蛋白、可溶性蛋白和不飽和脂肪酸含量呈現出明顯的由北向南遞增趨勢;粗脂肪(高寒地區例外)、磷脂、皂苷、類胡蘿卜素、露那辛含量呈現出明顯的遞減趨勢;寡聚糖、異黃酮、生育酚含量高的大豆呈點片狀分布。

根據大豆營養成分的地理分布、氣候條件和栽培制度，在已有大豆栽培區劃和品質區劃方案基礎上，該團隊將中國大豆產區劃分為北方春大豆高油高功能成分區(Ⅰ區)、黃淮海夏大豆高蛋白區(Ⅱ區)和南方多作大豆高蛋白高纖區(Ⅲ區)3個大區，并進一步細分為10個亞區。

針對各區品質特點，該團隊提出了中國優質大豆產區布局建議，其中，東北北部高寒地區(I1)具有發展功能型食用大豆的獨特優勢，宜重點發展豆漿、豆腐、豆芽等食用大豆原料生產，建立蛋脂均衡、功能型成分豐富的食品專用大豆生產基地;東北中南部(I2)是高油高產大豆適宜種植區，可建立高油大豆集中產區，增強我國油用大豆自給能力;黃淮海南部地區(Ⅱ6)大豆蛋白質含量較高，可將該區域作為蛋白加工原料基地。各地均有高蛋白、高油和功能型大豆品種，可根據市場需要，發展適銷對路的優質大豆生產。

(論文作者供圖)

關鍵詞： 地理分布 生產基地 原料生產 高油大豆