來源于2023第二屆中國餐飲B2B產業大會

在產品漲價、行業消費復蘇等因素的刺激下，餐飲板塊大漲，截止2月13日收盤，餐飲指數（399238.SZ）報漲4.62%，其中新乳業（002946.SZ）、海底撈(6862.HK)等個股漲幅居前。

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在2月9日-10日于成都召開的“2023第二屆中國餐飲B2B產業大會”上，新希望等多位行業人士對鈦媒體APP表示，熬過三年疫情的餐飲行業，2023年正加速復蘇，預制菜等領域缺貨現象顯現，開年以來的相關目標任務超額完成。

公開數據顯示，2023年春節期間，四川省餐飲消費基本恢復到2019年疫情前同期；湖南省整體已恢復到9成左右；杭州春節期間餐飲行業消費金額20.68億元，同比增長61.6%，相較2019年增長131.1%；河南部分地方餐飲美食街區和品牌店經營基本恢復到2019年同期水平。

春節期間餐飲V型反彈

在由成都市食品工業協會、四川省預制菜產業聯盟等聯合主辦的“2023中國餐飲B2B產業大會”上，行業專家及餐飲企業負責人紛紛表示目前行業復蘇跡象明顯。支付寶數字商業餐飲行業策略負責人戴道琦預測道：“過去三年，餐飲行業受到了巨大的沖擊，據統計2022年中國餐飲門店減少了100萬家，2023年，預計將有大規模開店趨勢。”

復蘇程度如何？據中國烹飪協會一項調研顯示，海倫司（9869.HK）春節七天整體日銷恢復至2019年同期的131%、為2022年同期的168%；海底撈大中華區域整體翻臺率恢復至2022年春節同期90%以上；呷哺呷哺（0520.HK）春節總體營收同比增長126%；奈雪的茶（2150.HK）春節期間全國門店銷量較去年同比增長達120%，部分門店增長達600%。

值得注意的是，隨著線下餐飲業的逐步復蘇，針對B端的預制菜銷售頗為火爆。新希望美好食品預制菜相關負責人對鈦媒體APP表示：“疫情一過，線下消費蓬勃起來，從我們2023年1月的銷售數據便可看出，我們全國各區域B端客戶銷量非常好，過年期間總是缺貨，銷量井噴式增長，1月份超額完成目標任務。”

一位行業人士在“2023中國餐飲B2B產業大會”上表示：“從我們調研數據來看，2022年四川省預制菜企業380多戶，實現營業收入660億元，預計在2025年，四川預制菜的產業規模將達到1000億，預計在2027年將突破1200億。”

市場側來看，預制菜板塊近日來接連上漲，截止13日收盤，預制菜概念（BK1025)報收1236.47點，漲幅1.34%，相較于去年10月底959.32點漲幅超28%；其中西安飲食（000721.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等個股漲幅居前。

漲價等形成支撐

受供給、原料上漲等影響，餐飲公司產品漲價趨勢顯現。均瑤健康（605388.SH）于12日晚間發布公告表示，基于公司產品的主要原料、運輸成本的持續上漲，決定自3月起對公司“味動力”品牌部分產品的出廠價格進行調整，上調幅度約3%-6%。同時公司相關人士表示，目前業內已有不少公司對自身產品進行了價格上調，公司并非個案，對業績的影響可能需要等待更長周期。

宏觀來看，據國家統計局2月10日數據，1月份全國居民消費價格指數（CPI）同比上漲2.1%，受春節效應和疫情防控政策優化調整等因素影響，CPI重回“2時代”。

“上述數據的增長一定程度上反映了消費升溫和復蘇，預計CPI未來或將保持溫和上漲態勢。目前，市場上有諸多跡象均表明了消費的復蘇，隨著疫情防控政策全面優化，消費者出游信心的快速修復，旅游市場隨之迎來強勁復蘇，消費活力已被重新激活。”著名經濟學家宋清輝對鈦媒體APP分析指出。受上述因素刺激，食品加工制品板塊漲勢強勁，新乳業（002946.SZ）、香飄飄（603711.SH）、妙可藍多（600882.SH）、黑芝麻（000716.SZ）等多只個股漲停。

值得一提的是，中長期來看，也有行業人士持謹慎樂觀態度。海底撈社區營運總經理張贏對鈦媒體APP表示：“基于此前疫情的影響等，個人對‘快速恢復’持謹慎樂觀的態度，后續或將呈逐步恢復態勢，但長期一定將超過疫情前夕水平。”

（本文首發于鈦媒體APP，作者 | 張海霞）

關鍵詞： 餐飲行業