對于我們這種一家老小都愛吃辣的家庭，餐桌上當然是不能少了有辣椒醬的存在，做好的辣椒醬，不管是炒菜、夾饅頭、拌面條，吃起來都是相當美味，我家吃的辣椒醬從來都不買，都是純手工自制的，而這種辣椒醬的做法，則是奶奶用了20年的秘方，奶奶說他們小時候，生活條件差，吃不上好的，還好家人都能吃辣，便時不時做一些辣椒醬吃，這也算是在清貧生活中的一絲慰藉，所以我們家也是一直用的奶奶的秘方，做的辣椒醬真的是色香味全。

喜歡吃辣的人當然是不能少了有辣椒醬的，辣椒醬其實制作起來也比較簡單，但是想要做好的辣椒醬保存時間長，便不是那么容易了，這就還需要一些小技巧，下面我便會將奶奶秘制辣椒醬的做法，詳細分享給大家，這樣大家便可以吃上美味的辣椒醬，餐桌上能有一份辣椒醬的存在，想必家人也會胃口大開，吃飯香香，自制辣椒醬，干凈衛生，真材實料無添加，還可以根據家人的喜歡適當做調整，下面我便會將辣椒醬的做法，詳細分享給大家。

蒜蓉辣椒醬的做法：

備用食材：鮮紅辣椒2500克，醋500克，鹽250克，糖350克，大蒜500克，甜面醬500克，雞精50克，高度白酒50克;

制作過程：第一步，首先將鮮紅辣椒準備好需要的量，去掉根蒂，清洗干凈，去掉辣椒籽;

第二步，瀝干水分后，用刀將辣椒剁成碎末，同時將大蒜剝皮后，剁成蒜蓉;

第三步，炒鍋擦洗干凈，保持干燥，放上需要的鹽和醋的量，再加上白糖、甜面醬和白酒;

第四步，開始煮制，煮開后，放入剁好的辣椒碎，大火繼續煮制，注意要不停地攪拌著，防止糊鍋;

第五步，煮制辣椒變得粘稠的時候，即可關火，將切好的蒜蓉，放入鍋中;

第六步，加上味精，攪拌均勻，晾涼，將消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾涼的辣椒醬保存即可。

烹飪小技巧：1、不喜歡太咸的，可以適當的將鹽的量減少一些，味精也是可以適當減少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒醬，這可是奶奶用了20年的秘方，記住3點，第一是清洗干凈的辣椒，一定是要控干水分才能進行后續的操作;第二是煮制的全程中，都不可以加一點水。

2、第三點是辣椒醬存放的容器，一定是要保證無水無油。將這3點掌握到位，保證你做的辣椒醬久放不壞，色澤紅亮香辣開胃，親手做辣椒醬，色澤紅亮，香辣開胃，不管是拌面還是夾饅頭，吃著都會特別的過癮，學會做法，再也不用買著吃。

關鍵詞： 自制辣椒醬能保存多久