一、搭建菇棚

可把現有的空房、地下室等改造為菇房，也可以新建菇房。菇房在使用前要消毒，以減少雜菌污染和蟲害發生。

二、配置養料

可以任選木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等中的一種作為原料，再添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。將玉米芯85公斤、麩皮10公斤、玉米面5公斤、菇大壯5—6袋、復合肥1公斤、石灰3公斤、多菌靈0.2%配置好。

三、拌料裝袋

將養料和清水混合拌料，然后進行堆悶，時間12—18小時，可使養料熟化。拌料后再發酵數天，再用高溫滅菌。然后裝袋，手裝時邊裝邊用手指壓，將袋壁四周壓緊，中央稍壓，四周緊中間松，兩端緊中間松。裝袋后擺放于鍋內架上滅菌，溫度100℃，時間8～10小時，待溫度降至80℃時取出，移入菇房。

四、菌種接種

等袋料內溫度降至30℃時方可接種，接種前先將雙手、接種工具、塑料袋、菇房消毒。接種時1人打開袋口，1人迅速挖出菌種接入袋內，接好后扎緊袋口，再接另一頭。接種完成后將栽培袋在石灰粉上滾動1遍，讓石灰粉填住袋上的小孔，防止雜菌污染。

五、菇房管理

種后兩天，料溫控制在30℃以下，室溫要控制在15℃以下。10天后菌絲長滿料面，可將室溫提高到20—25℃，20—30天菌絲就長滿整個培養料。出菇后室內溫度可保持在15—18℃，要在氣溫最低時通風1小時，還要根據濕度進行噴水。到了出菇旺期和出菇后期，培養料中的養分消耗殆盡，要及時追施肥料。

在栽培過程中，應根據平菇各生育階段的特性，進行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的發生，而獲得穩產高產。

關鍵詞： 平菇發酵料栽培技術