電炸鍋是怎樣的?

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛。隨著人們對美食的要求的提高，炸鍋也隨著科技的發展，從原始的明火鐵質炸鍋，電炸鍋隨之誕生。

電熱炸鍋是吸收國內外同類產品的優點設計而成的，具有結構合理、款式新穎、升溫速度快、操作方便等特點，已經成為電炸鍋是現代人們生活中的廚房必備廚具之一。

現在市面上的電炸鍋一般為功能較多，不但可以油炸食品，還可以用來煮東西，蒸東西。一般分為家用和商用電炸鍋兩種。

一般的家用電炸鍋是220V，即可炸制蔬菜類麻花、各種肉類、果子等食品。商用電炸鍋是380V，適用于西餐廳、快餐店、小吃店等。溫度可以隨意調節，無名火，油煙小，不粘鍋的優點。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節約能源、低油耗及溫度恒定等特點，是快餐店和食品加工單位專用的設備，真正適應了現代生活的綠色環保的需求。

電炸鍋的原理

電炸鍋通過磁場感應渦流的加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內部的磁力線通過底部時，立刻產生無數渦流，使器具本身自行高速發熱，與此同時進行加熱鍋內的食物。電炸鍋的熱效率較高，加工時安全潔凈，無煙、無火、不怕風吹。當磁場內部磁力線通過非導磁物體時，不會引致產生渦流，不會產生熱量，因此其它部位不會發熱。由于人體為非導磁物體，故此不會發生被超導電熱攪拌搖鍋燙傷的危險，對使用者來說安全性極高。

觸動按鈕便能實現炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉。實現自動精確控溫、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數依靠操作者經驗來控制產品質量的問題，避免在加工過程中人為因素對產品質量的影響，提高工藝的可控性，保證產品質量。具有節能、環保、安全、用油少、操作簡單、炸制過程中殘渣不易粘鍋及便于清理的特點，是理想的油炸設備。

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