皮皮蝦蒸久了肉都沒了

1.皮皮蝦本身肉少

皮皮蝦之所以叫這個(gè)名字，其中原因之一就是表面的蝦皮比蝦肉要多，即便是比較肥的皮皮蝦，剝下來一大堆蝦皮，也只能吃不多的蝦肉。

2.買的蝦瘦小

一般沒到季節(jié)的皮皮蝦，雄蝦，產(chǎn)后的皮皮蝦，在淡水中養(yǎng)了比較久的蝦，都是比較瘦的，吃起來沒什么肉。

3.生蝦冷凍了

還有一種可能，就是將生的皮皮蝦放在冰箱的冷凍層冷凍了，這樣會(huì)導(dǎo)致蝦肉縮水變小，再拿出來蒸之后吃起來肉就顯得很少，蝦殼里面空空的。

蒸皮皮蝦多長時(shí)間

10分鐘內(nèi)。

皮皮蝦的個(gè)頭不大，殼也不是很厚實(shí)，算是比較容易熟的，一般只要上汽了后開始算10分鐘左右皮皮蝦就能蒸熟。皮皮蝦熟了之后其蝦身就會(huì)變紅，等蝦身全部變紅了就代表它已經(jīng)熟了，隨即可以關(guān)火拿出食用了，這也是判斷皮皮蝦熟沒熟的方法之一。一般不需要非要嚴(yán)格的按照蒸制時(shí)間，海鮮類產(chǎn)品本身就比較容易熟，吃的也是海鮮的鮮嫩，最好不要將皮皮蝦蒸過頭了，不然其肉質(zhì)口感會(huì)比較偏硬，鮮美會(huì)有一定的流失。

蒸皮皮蝦涼水還是開水

涼水。

建議蒸皮皮蝦用涼水開始蒸，因?yàn)橛瞄_水的話，一開始的溫度就會(huì)比較高，會(huì)讓皮皮蝦的肉質(zhì)很快熟了，再持續(xù)的蒸皮皮蝦的話會(huì)很容易將皮皮蝦的肉質(zhì)變得很緊實(shí)，容易將它蒸老，失去Q彈的口感，同時(shí)還會(huì)將皮皮蝦肉蒸的越來越小。用涼水蒸的話就比較好，可以通過水蒸氣慢慢的升溫，緩慢的蒸熟皮皮蝦，這樣能夠保證皮皮蝦肉質(zhì)的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁。

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