紫甘藍和圓白菜哪個營養高

與圓白菜相比，紫甘藍的營養價值相對較高。

紫甘藍中維生素C的含量(26毫克/100克)高于圓白菜(16毫克/100克)。含量是芹菜梗和生菜的13倍，李子的18倍，蛇果和火龍果的13倍。近9次。

紫甘藍的葉酸含量很高，每100克葉酸含41.9微克，而圓白菜含30.9微克。紫甘藍富含鉀。每100克含鉀177毫克，比芹菜所含的鉀128毫克還多，遠高于圓白菜的46毫克;紫甘藍的鈣含量(65毫克/100克)也高于圓白菜(28毫克/100克)。

紫甘藍富含花青素，每100克含256毫克，遠高于圓白菜等蔬菜。花青素具有抗氧化作用、抑制炎癥、改善視力，并降低患2型糖尿病和心血管疾病的風險。

怎樣清洗紫甘藍比較衛生

紫甘藍洗前先用鹽水浸泡5-10分鐘，可以有效去除里面的蟲子，然后用刀切開，用水洗干凈。紫甘藍又稱紫圓白菜，它的葉子是紫紅色，葉面有蠟粉，球莖近圓形。營養豐富，尤其富含維生素C、U和更多的維生素E和B。

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