怎么挑選桂圓干

1、粗糙

新鮮的桂圓表面摸上去略感粗糙，在制成桂圓干時，優(yōu)質(zhì)的桂圓干會將果實放在搖籠中加入細沙搖揉，會抹去外殼中粗糙部分，讓成品表面光滑。而劣質(zhì)的桂圓干在制作時只有簡單烘干，因此表皮粗糙，手感不均勻。

2、粗糙

新鮮的桂圓表面摸上去略感粗糙，在制成桂圓干時，優(yōu)質(zhì)的桂圓干會將果實放在搖籠中加入細沙搖揉，會抹去外殼中粗糙部分，讓成品表面光滑。而劣質(zhì)的桂圓干在制作時只有簡單烘干，因此表皮粗糙，手感不均勻。

3、干濕

在剝殼時，可以觀察果殼干濕度。好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。不推薦購買受潮的桂圓干，在儲存上條件苛刻，容易發(fā)生霉變。同時還可以觀察果肉的干濕度，好桂圓干烘焙濕度適中，果肉緊致。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。一般認為濕度23%左右口感最佳，最適合儲存。

哪些人不宜吃桂圓干

1、糖尿病患者

以其果糖含水量較高，故糖尿病人不適合服多。

2、腸胃疾病

腸胃有痰火及濕滯停飲、消化不好、惡心干嘔者忌服。

3、產(chǎn)婦

特別是在懷孕初期，則不適合服食桂圓肉，防止胎動及早產(chǎn)等。

4、上火的人

因為桂圓是由桂圓風干制取，因此基礎(chǔ)沒什么負作用，但很多人都了解，很多服用桂圓火氣大，因此不吃不得桂圓肉。

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