假鴨血怎么檢查出來

1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

鴨血都是食品添加劑，吃了有害?

市場上賣的成盒的鴨血豬血主要還是用鴨血或者豬血做的。其實，不論是鴨血還是豬血，它都是以動物血為主要原料做的。客觀來說，它最主要的成分其實是水分。它的加工工藝主要是先采血，然后過濾掉一部分血塊，然后加入凝固劑等配料，最后經過裝罐消毒就可以了。

有些人說它都是添加劑，吃了有害。這個完全是誤解。

做鴨血豆腐，必須加食品添加劑。加入的是凝固劑。如果不加凝固劑，那怎么形成塊狀?要知道，鴨血出來時可是液態呢。

在做鴨血的豆腐的時候，就要加入一定量可食用鈣鹽，攪拌均勻后分裝于定型盒內，待其凝固后進行封口。鈣鹽可以使血液凝固。這就跟我們平時做豆腐加入石膏或者鹵水一樣，他們都是凝固劑。沒有凝固劑，就根本無法做出塊狀的鴨血或者豬血。

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