化學催熟的水果對人體有危害嗎?

當今社會人們越來越注重健康，蔬菜水果等日益受到人們的喜愛和重視。在曝出市面上售賣的水果中含有化學催熟的之后，人們開始重視并討論紛紛，那么化學催熟的水果對人體到底有沒有危害呢?

首先，讓我們了解一下什么是催熟水果。催熟水果，顧名思義就是指使用非自然的特定條件，一般采用一些化學物質，如乙烯、乙烯利等加快水果的成熟過程。一般需要催熟的水果主要分兩類：一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等;一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟，因而市面上催熟水果并沒有我們想象的那么多。

其次，有許多人擔心食用了催熟水果會危害健康，甚至還有人認為這會造成孩子性早熟，因為這樣的水果里含有激素。但事情沒有我們想象的那么嚴重。

因為凡是在我國批準使用的植物生長調節劑，都需要經過安全性評價，國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的，國家標準GB2763規定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批準范圍內使用，是可以保證食用安全的。而且水果中殘留的化學物質對人體的危害也是極小的。根據美國環境保護局(EPA)的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。“一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當于要把兩斤多香蕉連皮吃個干凈，但幾乎沒人會這樣做。

此外，造成兒童性早熟也不大可能，因為兒童性成熟是受性激素調節，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。而且植物激素和動物激素是完全不同的兩類物質。植物激素是植物體內的小分子信號物質，只起傳遞生長發育信息的作用，不參與細胞的實際“建設”。當這些信號與植物細胞膜上的接收裝置(如接收乙烯信號的ETR1蛋白)結合時，細胞就會發生相應的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜上沒有接受這些信號分子的裝置，自然也不會“應答”。

但這也不是說我們可以放心大膽地吃這些化學催熟的水果，因為雖然有些商家會遵循國家規定合理催熟，但在實際操作過程中，有些種植戶和商販使用催熟劑完全憑借其個人“經驗”，小部分果農商販違規使用乙烯利等植物激素，想用多少用多少，沒有具體標準，這都將造成激素水果的安全隱患，因而我們還是要少吃甚至是不吃。

怎樣盡量避免吃化學催熟的水果呢?

那就是少吃反季水果，多吃時令水果。一般符合時令的水果使用化學藥劑催熟的可能性就會較小，而且盡量選擇當地或較近地區的水果，這樣也可以避免商家為保持水果新鮮度而添加化學藥劑。

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