為什么酸奶有的稠有的稀

有些酸奶比較濃稠，是因?yàn)樗崮讨械娜榍灞贿^濾掉了，加了一些增稠劑。酸奶是將新鮮牛奶在一定溫度下發(fā)酵而成，含有乳清、蛋白質(zhì)和脂肪。如果你把稀酸奶放在桌子上一會(huì)兒，你也會(huì)看到一種淡黃色的半透明液體，那就是乳清。下面是蛋白質(zhì)和脂肪。

酸奶凍住了可以用熱水泡嗎

不建議這么做。酸奶的主要成分是活性乳酸菌，能阻止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸道內(nèi)氣體的產(chǎn)生，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)迅速繁殖和死亡。這時(shí)候，乳酸菌飲料就無法生存了。酸性乳制品的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

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