(資料圖)

前天是大雪節(jié)氣。南京人都曉得“小雪要腌菜，大雪要腌肉”。實(shí)際上，我阿婆講，老早，跩味兒的人家在大雪節(jié)氣當(dāng)天可是要吃三雪的。何謂“三雪”？三雪是雪藕、雪里蕻、雪梨膏。因?yàn)槊侄加幸粋€(gè)雪字，就被合稱為三雪。老南京人認(rèn)為，大雪節(jié)氣吃三雪，既滋補(bǔ)養(yǎng)生又順應(yīng)天時(shí)。

南京人愛(ài)吃藕，藕也是水八仙之一。夏天，南京人吃花香藕，到了“大雪”這昝子，就要吃雪藕了，雪藕因?yàn)槠渖兹缪┒妹绕鸹ㄏ闩捍嗨目诟校目诟熊浥矗貏e適合煮湯喝。南京有名的小吃桂花蜜汁藕的原料之一就是雪藕。聽(tīng)我阿婆說(shuō)，老早人結(jié)婚，席上必有一道雪藕百合湯，里面還放了紅棗，取其佳偶天成、百年好合、早生貴子的寓意。阿婆會(huì)用雪藕給我們燉排骨湯喝，也會(huì)不嫌費(fèi)事地做糯米藕給我們這些小把戲打下粥（做下午的點(diǎn)心），那滋味，至今想起來(lái)都要流口水哦。

不僅如此,阿婆做的雪梨膏也是一絕,每到冬天,阿婆會(huì)把雪梨、紅棗、川貝、生姜用大鍋一起煮，然后用紗布過(guò)濾擠出梨汁,再熬煮梨汁，直到梨汁變得濃稠，再把它密封到干凈的玻璃瓶里，等到大雪節(jié)氣拿出來(lái)，給家里頭人沖水喝，過(guò)程老費(fèi)事了，不過(guò)阿婆每年都不嫌麻煩，堅(jiān)持做好幾瓶備著。至于雪里蕻更是無(wú)需贅言，無(wú)論是炒肉末、煮湯、做成包子餡兒,南京人都可以有一百種做法，滋味呱呱叫。阿婆講，雪里蕻又叫雪菜，大雪節(jié)氣呆擺要上我家餐桌的。

現(xiàn)在生活條件好了，三雪也不是跩味兒人家的專屬，而是像王謝堂前燕一樣，飛入尋常百姓家了，吃三雪的習(xí)俗也一直延續(xù)至今。王楚寧

關(guān)鍵詞： 飛入尋常百姓家 佳偶天成 百年好合 早生貴子