步驟/方式1

臘肉先放鍋里煮，水開之后撈出，流水沖洗下，切成片。肥肉瘦肉可以連著切，不要分開

步驟/方式2

【資料圖】

辣椒切塊

步驟/方式3

胡蘿卜切片

步驟/方式4

蒜苗切段，靈魂所在，不可少

步驟/方式5

鍋里熱了，直接放入臘肉，這道菜全程不需要加油。

煸出臘肉中的肥油，用大中火炒

步驟/方式6

加入胡蘿卜翻炒一分鐘

步驟/方式7

加入辣椒

步驟/方式8

炒開，炒個一分多鐘，讓每一個菜都裹上臘肉的油脂，

步驟/方式9

炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿卜顏色了，就可以沿著鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。

這樣可以讓臘肉多汁，不那么柴

蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜桿，炒一會再放蒜葉。

步驟/方式10

汁水收干就可以出鍋啦！全程不需要鹽和生抽等調料。

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