預制菜產業高歌猛進，為預制菜加工、冷藏、冷鏈運輸等設備發展帶來了巨大想象空間。
今年9月，格力電器高調提出，要聯合打造1000億元規模的預制菜冷庫冷鏈裝備產業，吸引了眾多企業、資本關注。
格力電器的底氣源于預制菜近年來的高速增長。如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，這將催生大量的預制菜裝備需求。
廣東省智能裝備制造協會秘書長苗強告訴南方財經全媒體記者，細分領域裝備規模取決于下游產業規模，對一個萬億產業而言，催生千億裝備市場是常事。雖然如今預制菜裝備市場規模僅為百億大小，但隨著預制菜風口到來，裝備市場規模確實有望在五年內從百億升至千億元。
不過，除了帶來風口外，預制菜也給裝備產業發展帶來了不少新挑戰，隨著預制菜走入大眾視野，消費者對預制菜營養、風味、安全以及品牌等要求越來越高。而對比預制菜比較成熟的國家，我國在產品還原度等方面還存在不小差距，需要在加工、包裝、制冷等方面加強研發。
值得期待的是，在巨大的市場空間下，行業企業紛紛加大研發投入，不斷提升設備鎖味鎖鮮、效率、數字化水平等。廣東省珠海市等地方政府也頻推專屬扶持政策，鼓勵扶持行業發展壯大，預制菜裝備行業發展迎來風口期。
千億產業借勢起飛
“小酥肉、烤魚加工設備等預制菜機械設備已成為企業發展新增長點，近年該業務營收年均增幅超20%，味知香、恒興集團等預制菜品牌企業都是企業客戶。”諸城市新旭東機械有限公司銷售經理王凱告訴南方財經全媒體記者，受預制菜產業迅猛發展影響，預制菜加工設備需求量大大增加，這也給企業銷售帶來了利好。
隨著預制菜產業高歌猛進，預制菜企業數量也節節攀升。據統計，2012-2020年，我國預制菜相關企業注冊量從2754家增加至12983家，年均復合增速達21.39%，這就催生了大量的預制菜機械設備需求。
除企業內需布局預制菜設備外，預制菜產銷全過程中冷庫冷鏈的需求也高漲。預制菜冷鏈運輸事關預制菜食品安全和品質。如今預制菜大多是肉制品，蛋白質、脂肪含量豐富，如果冷凍冷藏不到位，菜品容易被微生物等污染。
格力電器董事長董明珠表示，從產地運輸、生產加工再到成品運輸的各項冷鏈配套設備，都直接影響預制菜品質和覆蓋范圍，冷鏈設備在保障預制菜產品的營養、風味、新鮮度方面發揮著關鍵作用。
要從產地運輸到成品倉儲都配套冷鏈，這就意味著巨大的市場空間。今年9月，格力電器提出要聯合合作伙伴，打造1000億元規模的預制菜冷庫冷鏈裝備產業。
除了帶來新機遇外，預制菜也給裝備產業發展帶來了新要求和新挑戰。
隨著預制菜從ToB走向ToC，直面廣大消費者，其不僅是產業擴張的過程，也是消費升級的過程，消費者對預制菜營養、風味、安全以及品牌的要求將越來越高。
京東冷鏈華南區生鮮總負責人王寰坦言，對比日本等預制菜比較成熟的國家，我國在產品還原度上還是存在不小差距，我國預制菜確實需要在加工和包裝上加強研發。
制冷設備領域也同樣面臨升級挑戰。華南農業大學食品學院副教授田興國告訴南方財經全媒體記者，預制菜涉及多種菜品，在制冷與解凍過程中如何更好保持每種菜品的風味，值得深入研究。
在巨大的市場空間下，行業企業紛紛加大研發投入、借勢起飛。新旭東、浙江星星冷鏈集成股份有限公司等企業都在加緊研發、升級預制菜相關設備。王凱表示，如今公司正根據市場反饋不斷加大預制菜設備的人才和研發投入，積極改良設備工藝，以更好保留預制菜營養、風味。
一食品機械企業總經理楊華告訴南方財經全媒體記者，自己公司除了不斷根據預制菜對營養、美味、安全的更高要求改良設備外，還在進一步改進生產工藝，提升設備數智化水平，因為隨著預制菜產能加大，其對設備生產效率、數字化水平必然會提出更高要求。
行業整合加速推進
雖然行業企業都在加緊研發、升級預制菜裝備，但單打獨斗依然難以滿足市場發展需求。
由于中餐種類眾多、口味差異大，對食材處理方式也異常多樣，因此預制菜加工設備細分領域尤其眾多，專用設備就有蔬菜、水果、肉制品、水產品加工設備等10多種，目前行業分散集中度低，行業企業以中小企業為主，缺乏大型龍頭企業，據不完全統計仍未誕生上市公司。楊華透露，自己企業雖為行業龍頭企業，年營收也僅有約2億元。
這就導致預制菜企業需從不同廠家采購各類設備，而且還需自行將設備進行整合，這顯然不利于實現大規模高效的數字化生產。
楊華認為，未來行業發展趨勢必然是整合各方資源，為預制菜企業提供成套數字化設備及解決方案和服務，大幅提升生產效率，且隨著預制菜產業加速發展，兩年內行業就有望迎來巨變。
“原來大家都是中小企業，資本利用率也非常低，誰也沒能力做整合。但預制菜產業吸引了大量資本入局、政府頻推扶持政策，行業整合迎來風口期。”楊華說，借助資本力量和政策春風，行業有實力的企業可以通過收購并購、投資、多元化布局的方式迅速整合行業資源，做大做強，這也是企業接下來發力的方向。
如今，政策春風確已吹進了預制菜裝備行業里。
珠海市市長黃志豪就提出，珠海會為全市購買預制菜裝備的企業提供50%的貸款貼息，并將加快研究制定并出臺全市支持預制菜冷鏈制造產業為主的政策，珠海農商銀行還提供100億元的預制菜裝備貸;順德農村商業銀行也提出要創新冷鏈倉儲數字化金融服務，為預制菜產業的倉儲場景客戶打造冷鏈倉儲倉單質押數字化解決方案。
除了給政策助力企業發展，一些地方政府還直接入局推動行業加速整合。
作為2021中國預制菜產業指數排名第一的省份，廣東率先在預制菜裝備領域發力，格外聚焦產業集群建設和產業整合發展。苗強表示，預制菜裝備要集群發展，需要下沉到地市、行政區一級，當地政府需格外聚焦該產業發展。這也是廣東推進預制菜產業集群建設的思路。
廣東省農業農村廳分管負責人表示，將支持珠海創辦中國預制菜(食品)裝備器械制造產業研討會，支持格力電器牽頭在珠海斗門省級預制菜產業園創建預制菜裝備器械示范產業園，為預制菜裝備機械產業提供科研、實驗、展示、合作平臺，打造永不落幕的預制菜裝備機械“博覽會”，并推動預制菜原材料、生產加工、倉儲冷鏈物流、包裝儲具炊具等企業對接合作，建設矩陣型需求與供給一體化產業體系。
在政策支持下，深耕冷凍冷藏行業十余年的龍頭企業格力電器，也積極推進行業聯合發展。
9月，格力電器攜手廣東省農科院、恒興集團、錢大媽、京東物流等共同籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會，40余家單位覆蓋預制菜領域產業鏈各環節，可為冷庫冷鏈裝備產業發展提供全產業鏈支撐。
除此之外，格力電器還表示將抓緊成立預制菜裝備制造公司，并將牽頭成立珠海預制菜產業發展聯盟，構建全產業鏈聯合體。董明珠表示，格力電器可以以產業園區為平臺，吸引企業集聚，構建預制菜裝備的研發、生產、運營全產業鏈體系。
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