秋風起，該是養秋膘的季節，豬肉價格卻又開漲。“又要吃不起豬肉了?”小雨這兩天發現，中午食堂的炒豬肉已經賣 到了13元一份，“上半年只要8塊錢。”
數據顯示，8月，豬肉價格同比上漲22.4%，環比漲幅收窄25.2個百分點，上漲0.4%。9月第2周，全國生豬平均價格23.3元/公斤，逼近年內高點23.24元/公斤。
針對豬價過快上漲，政策端也已著手調控，近期已完成兩輪中央凍豬肉儲備投放。9月16日，國家統計局新聞發言人付凌暉表示，豬肉價格進入到上行周期，但生豬產能處于合理水平，豬肉價格不具備大幅上漲基礎。
不過，時代周報記者也注意到，多家券商預計年底豬價的高點會升至30元/公斤。國慶長假將至，豬肉需求又將釋放，豬肉價格還要飛多久?
豬價“淡季不淡”
一般來說，7、8月份正是豬肉淡季，今年豬價卻呈現“淡季不淡”的態勢。
國家統計局數據顯示，7月，豬肉價格同比上漲20.2%，環比猛漲25.6%;8月，豬肉價格同比上漲22.4%，環比上漲0.4%。
華聯期貨研究員蔣琴向時代周報記者分析稱，國內生豬產能自2021年7月份以來逐步下降，養殖端產能去化速度今年也明顯加速，導致6月以來豬價大幅沖高。“今年夏季高溫天氣突出，尤其南方部分地區持續罕見的高溫天氣，8月壓欄及二次育肥的豬源出欄較積極，大豬豬源存欄量下降。”
在近期中秋旺季帶動下，階段性需求向好預期升溫，國內生豬價格持續走強現象，上漲節奏有所加快，短期現貨價格在22-24元/公斤區間徘徊。
記者了解到，由于生豬生產具有一定的成長周期，從能繁母豬配種到商品豬出欄大約需要10個月的時間。因此生豬產能變化存在一定的滯后性，由此就形成了“豬周期”。
最近一輪“豬周期”始于2018年6月，也是近年來較強的一輪豬周期，生豬價格一度升至40元/公斤。當時，由于非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環保政策調整、生豬產品調運政策調整等因素疊加影響，中國2020年生豬出欄量較2017年銳減了約25%。
隨后在大量資本涌入后，生豬產能得到了快速修復。由于短期供給猛增，豬肉價格迎來持續2年多的下跌。今年春節之后，10元/斤以下的特價豬肉在商場并不罕見。
持續下跌的豬肉價格，讓不少養殖戶承壓。根據農業農村部數據，3月份每出欄一頭生豬虧損327元。不過近期，養殖戶正逐步走出虧損陰影。
3月下旬，生豬價格結束16周連續下跌態勢，趨穩回升。長線來看，也是低迷了兩年半的生豬市場開始回暖，進入新一輪“豬周期”。
單月投放豬肉儲備量達歷史最高
國慶、春節假期將至，下階段豬肉價格還會接著漲嗎?
近日，國家發改委價格司組織部分業內專家召開會議。專家分析認為，今后一段時間國內生豬和豬肉價格將總體運行在合理區間，不排除部分時段還會有所回落。
事實上，豬肉價格主要受供需影響。從供應來看，能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量是三個關鍵變量，而目前這三個指標均呈上升態勢。加之天氣轉涼后育肥豬生長速度加快，以及企業凍豬肉庫存仍處于較高水平、絕大部分將在年內供應市場，后期生豬和豬肉市場供應有保障。
從市場消費來看，受餐飲行業恢復較慢等因素影響，目前國內豬肉消費較往年整體偏弱，短期內也難以大幅增加。
在政策端，相關部門也正大力保障豬肉價格的穩定。國家發改委16日表示，9月份國家和各地同步啟動政府豬肉儲備投放工作。目前第一批中央豬肉儲備于9月8日完成投放，第二批將于9月18日投放。
此外，絕大多數省份也已啟動地方政府豬肉儲備投放工作。根據已投放數量和后期投放計劃，預計9月份國家和各地合計投放豬肉儲備20萬噸左右，單月投放數量將達到歷史最高水平。
“國家放儲和宏觀調控的消息持續發酵，市場短期看漲氛圍減弱。”蔣琴告訴時代周報記者，受去年產能去化影響，未來3-4個月基礎出欄壓力仍然不大，而四季度需求向好，11-12月是南方腌臘旺季，大豬消費到達到高峰，季節性消費旺季仍然可期。
不過，蔣琴也提到，近日北方部分二次育肥養殖戶再次出現，為后期儲備中大豬源，同時牽制豬價高點。“整體來看，生豬產能去化節奏是比較溫和的，沒有出現過度去化現象。由于能繁母豬產能充足，后期不具備持續大幅上漲的基礎條件。在政策端穩定豬價意愿強烈的背景下，期價上行壓力恐加大，四季度到過年期間，豬肉價格大概率維持22-25元/公斤區間寬幅震蕩。”
方正證券(6.63 +0.45%,診股)則認為，結合其前期調研和市場反饋，隨著供給邊際逐漸向下，11月開始需求端明顯上升，缺豬將是下半年生豬市場主旋律，豬價再次上漲只是時間問題，供需錯配疊加情緒助推下看好高點到30元/公斤，偶發、外界因素(如政策調控、壓欄、二次育肥等)只改變豬價波動節奏，不改變接下來的波動趨勢和方向。
“每年進入下半年特別是天氣逐漸轉涼之后，市場的需求開始逐漸增加。而且今年下半年伴隨著需求的增長和供應的逐漸穩定，的確有可能會讓豬肉價格出現一定程度的增長，不過從目前來看，國家大量的儲備豬肉正在投放入市場，對于整個豬肉價格的穩定具有比較好的利好作用，未來豬肉價格至少在一段時間之內是比較穩定的，整體不會影響到大家的生活。”盤古智庫高級研究員江瀚告訴時代周報記者。
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