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1、花生芽煮著吃是最有營養的，這種做法相比其他的做法能夠更好的保存好花生芽原本的有益成分。

2、花生發芽后，花生中白藜蘆醇的含量迅速增加，比原來高100倍，具有很強的抗氧化作用，能有效對抗自由基，延緩皮膚衰老，并能有效加速體內膽固醇和脂肪的分解，從而達到減肥的目的，并能增強人體免疫力，起到防癌抗癌的作用。煮花生的含量最高，當水和熱滲透花生時，有益的化學物質會在特定的點釋放出來，過度烹飪花生，如油炸和烘烤，會破壞這些有益的成分，所以花生芽煮著吃最有營養。

3、日常生活中有些患有痛風的人不可以吃花生芽，由于花生芽含有嘌呤，這樣的物質進到人體后容易轉化成尿酸，而尿酸數量過多又是影響到人體出現痛風的至關重要的誘因，會不利于病情恢復。

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