綿綿春雨潤萬物

細心的小編發現

金匯這里的水稻秸稈堆

(相關資料圖)

竟然長出了蘑菇↓

這是怎么一回事呢？

原來，金匯鎮百曲村的

一家合作社

利用水稻收割后

留下的大片秸稈

培育鮮嫩的大球蓋菇

一起來看看吧！

在上海玖童農業專業合作社的稻田里，被秸稈所覆蓋的蘑菇培育區域和排水渠整齊地交錯排列著。在這些秸稈堆的下面，埋藏著一顆顆鮮嫩的大球蓋菇。

大球蓋菇又名赤松茸，富含豐富的蛋白質等營養元素，口感脆嫩，味道鮮美，有“素中之葷”的美稱。撥開秸稈堆，大大小小如傘狀的大球蓋菇清晰可見。用手捏著菇桿，輕輕向上一提，即可將大球蓋菇采摘下來。

“像這樣個頭小巧又圓潤的大球蓋菇口感是最好的，切成片炒肉，鮮味特別足。再長大一些的菇就老了，一般會制成蘑菇醬。”合作社負責人唐女士說道，“采摘完了拿回家，能常溫存放近一個星期。”

說起為什么要在稻田里種蘑菇，唐女士介紹道，每年水稻收割完后，會有一段栽種的空檔期，這個時候利用廢棄的稻秸稈培育菌菇就是個很好的選擇。大球蓋菇種植成本較低、周期短、產量高，在10度左右的潮濕環境下就能實現栽培，既吃上了鮮美的菌菇，還能讓秸稈變廢為寶，綜合效益很是不錯。

不僅如此，其實這片田里還種了蠶豆。在即將到來的翻耕播種時節，蠶豆、大球蓋菇以及稻秸稈腐爛后均可變成有機肥，這樣種出的水稻口感更好、更加香甜。“我們種大球蓋菇一個方面是為了避免土地荒廢，保存肥力，另一方面，也是想讓大家過來體驗一下田間采摘的樂趣，嘗嘗菌菇的鮮味。”唐女士表示。

據了解，上海玖童農業專業合作社共有42畝的大球蓋菇栽培田，自去年11月左右開始培育，可一直種到今年的5月初。隨后這片田將繼續開始種植水稻，品種主要為松早香和美谷2號，預計今年11月就能吃上軟糯香甜的優質大米了。

春雨過后的大球蓋菇

格外鮮美

感興趣的朋友們

快去嘗一嘗吧~

大球蓋菇的美味燒法↓

大球蓋菇炒肉片

原料：大球蓋菇、瘦肉、青椒、油、鹽、料酒、生抽、生粉、水淀粉、味精適量。

做法：

1.將大球蓋菇洗凈，青椒切片，瘦肉切成薄片；

2.瘦肉用鹽、料酒和生粉腌制一下后，放入鍋里，熘炒至變色，撈起備用；

3.鍋中留油，放入青椒翻炒，倒入大球蓋菇翻炒片刻；

4.加入適量生抽調味，倒入滑炒過的肉片，炒至大球蓋菇和肉片熟后，淋上少許水淀粉勾芡即可。

李加妮

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