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小時候，多次跟家人到江寧鄉下探親訪友。有一回，在二姨媽家吃飯，二姨媽端上來一碗香噴噴的葷菜，說：“豬頭肉，剛巧今個兒是二月二?！睆拇?，我才曉得二月二吃豬頭肉是舊時農村的一種習俗。

原來，過去農村人窮，平時舍不得吃葷菜，只有到了臘月二十三以后才會殺豬吃肉。從臘月三十晚上到正月十五元宵節，肉差不多吃完了。鄉下人唯有豬頭不碰，因為豬頭形似龍頭，屬于祭拜神靈的祭品。據說龍是天上派下來管雨的，每到二月二春回大地、萬物復蘇之際，鄉下人人吃豬頭肉就意味“龍抬頭”，代表人們期盼當年風調雨順，莊稼有個好收成，讓人吃飽飯?，F在，農村的面貌日新月異，鄉下人的生活芝麻開花節節高，守到二月二吃豬頭肉老規矩的人，越來越少了。不管怎么講，豬頭肉也是一道美食，由于上面的毛多，需要“火燒火燎”，那煙熏過程產生的獨特味道讓人饞得不得了。不止是鄉下人，就是城里人也好這一口。特別是偏愛喝酒的大老爺們，只要面前有幾兩熟豬頭肉，再咪上一兩口，快活得似神仙。實際上，豬頭肉性平、味甘咸，滋陰補腎，其脂肪酯膠原蛋白還能提高皮膚彈性，對美容養顏也有用。許多人了解這些好處，加上價格上也不貴，一年到頭都可以到鹵菜攤上買點豬頭肉來家搭搭。至于豬頭肉的吃法，可以涼拌也可以爆炒。

現在，人們只要想吃豬頭肉啥時都可以吃，鄉下人非要等到二月二才能吃豬頭肉的說法，也早就被丟到爪哇國去了。汪興福

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